Recetas
Risotto con hongos y trufa negra
El nombre de este plato proviene de la palabra “riso” que se traduce como arroz en italiano. Risotto se refiere a la cocción del arroz en caldo, originaria del norte de Italia, en las regiones de Piamonte, Lombardia y Veneto que son productoras de arroz.
Chop suey
Este plato es una mezcla entre verduras y carne, cocido en un wok y servido con arroz blanco al vapor. Aunque hay muchas leyendas y mitos sobre su historia, se sabe que el chop suey es de origen chino-estadounidense y es una variante incompleta del plato cantonés llamado Sap Kam (diez cosas preciosas).
Gazpacho Andaluz
El gazpacho nació en Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba verduras y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadía almendras o ajo. La receta que conocemos hoy se fue transformando con el tiempo y la llegada de nuevos ingredientes hasta el siglo XIX.
Gin tonic & frutillas
Una versión diferente de un trago clásico que probamos en Egipto gracias a los bartenders del hotel Jaz Aquamarine, ubicado sobre las costas del mar Rojo en Hurghada. La historia del gin tonic comienza con los soldados británicos desplazados a la India, que combinaron la tónica con la ginebra para poder mejorar el sabor de la primera.
Kofta Kebab (كفتة كباب)
El Kofta Kebab es originario de los países árabes, existen recetas desde el sigo XIII aunque se cree que esta especialidad puede ser mucho más antigua. Hay muchas variantes según cada país en las especias y carnes utilizadas.
Mariscos con salsa de coco
& curry verde
Esta receta del chef Yair Eljuri, preparada en un restaurant mejicano, combina el sabor tailandés del curry verde con uno de los ingredientes más populares de este país, los mariscos!. Ubicado entre los océanos Pacífico y Atlántico, desde los tiempos precolombinos las distintas variedades de mariscos han sido parte de la gastronomía de México.
Langostinos en salsa de coco y jengibre & arroz thai
Los sabores Thai son inconfundibles, es una amalgama entre frescos, picantes y cítricos. La combinación de langostinos y leche de coco es típica de la gastronomía tailandesa. El plato de hoy se prepara en sólo 15 minutos, teniendo previamente preparados todos los ingredientes.
Baba Ganoush (بابا غنوج)
El Baba Ganoush es un plato típico árabe que podemos degustar en muchos países. Suele servirse acompañado de pan árabe , tanto en el desayuno como en el resto de las comidas. En nuestro viaje a Egipto probamos distintas recetas y elegimos una para seguir haciendo en casa, a la cual le agregamos un mix de especias que trajimos desde El Cairo.
Chorizos a la sidra
Aunque este plato se considera asturiano de origen, el chorizo a la sidra también es muy común en la cocina vasca. Se puede servir como una entrada, como tapas o como plato principal. Puede consumirse caliente o frío, acompañado con una copa de vino o sidra.
Salmón rosado a la piña
En nuestro viaje a Aruba probamos distintos platos con salmón, y una gran variedad de frutas tropicales, así volvimos inspirados para seguir combinando estos sabores. Esta es una receta caribeña de la cual desconocemos su origen, pero que con su frescura nos hace viajar.
Ratatouille a la parrilla
Este plato característico de Niza y la región de la Provenza, es ideal como acompañamiento. Nosotros aprendimos a cocinarlo sobre la parrilla para servir como guarnición en nuestros asados argentinos.
Koshari (كشري)
El Koshary, koshari o kusharies el plato nacional de Egipto, elaborado con arroz, lentejas, garbanzos y fideos, cubierto con una salsa de tomate picante. Es una receta con ingredientes muy sencillos de conseguir y una combinación de sabores sorprendente.
Natillas árabes
Las natillas sin huevo o Mahalabia, son originarias del Líbano y muy populares en los países árabes. Es un postre muy sencillo de preparar y muy aromático. Nosotros hicimos una receta con una decoración más argentina pero tienen la opción árabe para cubrir este delicioso postre.
Bœuf bourguignon
El bœuf bourguignon es un plato tradicional de la cocina francesa de la región de Borgoña y su nombre se debe a los dos ingredientes principales: la carne y el vino. Lleva 3 horas, o un poco más, entre preparación y cocción así que es una receta para hacer sin apuros.
Tajín de roast beef con cous cous de verduras
El tajín, tayín o tajine según su pronunciación árabe, bereber o francesa es un plato típico marroquí que puede prepararse con distintos tipos de carnes y las más variadas recetas. También se denomina “tajín” al recipiente de barro donde se cocina y sirve este delicioso plato.
Shawarma (شاورمه)
El Shawarma es una preparación característica de Medio Oriente, cuyos orígenes se remontan al Imperio Persa. La cocción de las carnes de res, cordero o pollo se realiza en un asador giratorio, pero encontramos una receta por ahí para poder probar en casa y recordar los sabores egipcios.
Estofado con funchi
El estofado es uno de los platos emblemáticos de Aruba, y puede prepararse con carne de res, cerdo, pollo o pescado. Suele acompañarse con Funchi, que es la versión arubiana de la polenta. La herencia multicultural de la isla influye en la fusión de sabores europeos y sudamericanos en su gastronomía.
Roast beef al Pimentón de la Vera
Cuando pensamos en comidas españolas, siempre tenemos presente el Pimentón de la Vera, así encontramos esta preparación para el Rosbif que es un plato perfecto para la cena navideña. Acompañamos con una guarnición de papas con la salsa brava original de Madrid que no lleva tomate.
Gazpacho Andaluz
El gazpacho nació en Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba verduras y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadía almendras o ajo. La receta que conocemos hoy se fue transformando con el tiempo y la llegada de nuevos ingredientes hasta el siglo XIX.