Salmón rosado a la piña
En nuestro viaje a Aruba probamos distintos platos con salmón, y una gran variedad de frutas tropicales, así volvimos inspirados para seguir combinando estos sabores. Esta es una receta caribeña de la cual desconocemos su origen, pero que con su frescura nos hace viajar.
Fuente: Desconocida.
• Salmón rosado en penca
• 1/2 piña
Adobo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cdas. de salsa teriyaki
• 1 diente de ajo
• jugo de 1 lima
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
Pincelar el salmón con el adobo, y colocar en una fuente sobre papel de aluminio. Cubrir el salmón con la mitad de la piña, y cocinar en el horno a fuego medio durante 1 hora.
Ensalada tropical
• 1/2 piña en cubos
• 1 pepino en cubos
• 1 cebolla morada
• 1 morrón asado
• ralladura de 1 limón
• jugo de 1 limón
• 1 cda salsa teriyaki
• hojas de cilantro fresco
Cortar la piña y el pepino en cubos, el morrón en tiras, y la cebolla morada en juliana.
Preparar el aliño para la ensalada con la salsa teriyaki, el jugo y ralladura de limón. Conservar la mitad de la piña para usar como ensaladera y decorar con las hojas de cilantro.
Champignones
• 1 bandeja de champignones
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda manteca
• sal y pimienta
Saltear en un wok la cebolla de verdeo y los champignones cortados por la mitad durante unos minutos. Condimentar con pimienta y servir acompañando el salmón.
