Gazpacho andaluz
El gazpacho nació en Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba verduras y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadía almendras o ajo. La receta que conocemos hoy se fue transformando con el tiempo y la llegada de nuevos ingredientes hasta el siglo XIX.
Fuente: La Vanguardia
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de sal
- 1 rodaja de pan lactal remojada en agua
Preparación:
Cortar las verduras en cuadraditos.
Colocar primero los tomates cortados en el vaso de la batidora, o en un recipiente para utilizar la batidora de mano. Agregar la cebolla, el pimiento y la rodaja de pan lactal.
Licuar hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Y rectificar a gusto. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. También hay que tener en cuenta que si agregas demasiada agua el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar sal y vinagre.
Enfriar en la heladera y servir bien frío.
