Mariscos con salsa de coco & curry verde
Esta receta del chef Yair Eljuri, preparada en un restaurant mejicano, combina el sabor tailandés del curry verde con uno de los ingredientes más populares de este país, los mariscos!. Ubicado entre los océanos Pacífico y Atlántico, desde los tiempos precolombinos las distintas variedades de mariscos han sido parte de la gastronomía de México.
Fuente: https://gastronomiaycia.republica.com/2009/02/09/mariscos-en-salsa-de-coco-y-curry-verde/
Ingredientes
• 500 grs de un mix de mariscos
• ½ brócoli
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo picado
• cebolla de verdeo
• cilantro picado
• sal al gusto
• 1/2 cdita comino
• 1/2 cdita de semilla de hinojo
• 355 mililitros de leche de coco
• 237 mililitros de crema de leche
• 2 cditas de azúcar mascabo
• 1 cm de jengibre fresco rallado
• 5 gramos de pasta de curry verde
• aceite de sésamo a gusto.
Colocar en una sartén o wok un chorrito de aceite de sésamo, sólo lo necesario para saltear, luego colocar la cebolla, dejar que se rehogue y que tome color, cuando esté casi lista se agregan los mariscos junto a los demás ingredientes.
Se deja cocinar unos minutos a fuego medio y se agrega la leche de coco y la crema de leche para que se reduzca bien y se obtenga una salsa cremosa y con cuerpo. Rectificar de sal y pimienta.
Este plato de Mariscos en salsa de coco y curry verde también se puede acompañar de un arroz basmati al vapor, o otro arroz a su gusto.